Il cold drip è un metodo di estrazione del caffè a freddo per percolazione che richiede tempi molto più lunghi rispetto alla moka o all’espresso: parliamo infatti di circa 9-12 ore di preparazione.
Per preparare il caffè cold drip è necessaria una speciale “caffettiera” composta da tre parti: una superiore in vetro che contiene l’acqua fredda, un contenitore centrale per il caffè in polvere (macinatura media) a contatto con l’acqua e una caraffa inferiore che accoglie la bevanda.
Il caffè macinato è attraversato dall’acqua con estrema lentezza, stillando goccia dopo goccia a temperatura ambiente.
Il risultato è un caffè privo di acidità e con una dolcezza superiore, perché alcune molecole amare e acide del caffè hanno bisogno di alte temperature o di tempi molto più lunghi per la loro estrazione.
La quantità di caffè consigliata per il cold dripping è di 60-80g per litro d’acqua, fermi restando i gusti individuali.
