Anche noto come “pour over”, il dripping è un metodo di estrazione del caffè che prevede l’inserimento di grani di caffè appena macinati in un apposito filtro conico di carta, leggermente bagnato con acqua calda, collocato su una caraffa che accoglierà la bevanda.
Il caffè, macinato fine o medio, viene livellato senza pressarlo troppo e si procede quindi a versare su di esso l’acqua bollente poco alla volta, in misura circa doppia rispetto alla quantità di caffè.
“To drip” in inglese significa appunto “gocciolare”, che è ciò che si ottiene con questo metodo di estrazione dolce e piacevole anche da osservare, più lento rispetto alla moka o all’espresso, ma che ripaga rivelando una diversa personalità del caffè.
Le dosi di caffè in grani consigliate per il dripping o pour over coffee sono di 60gr per litro d’acqua, considerando 250ml di caffè per ogni persona.
