Il termine “specialty coffee” si riferisce ad una élite di caffè arabica di alta qualità, selezionati per il loro gusto distintivo e per la loro provenienza. Questi caffè vengono coltivati in regioni specifiche del mondo, spesso in piccole quantità e con metodi di coltivazione artigianali che tengono conto dell’ambiente e delle comunità locali.
Per essere considerato uno specialty coffee, il caffè deve avere un punteggio di almeno 80 punti su 100 secondo la scala di valutazione della Specialty Coffee Association (SCA), che considera aspetti come l’aroma, il sapore, la dolcezza, l’acidità e il corpo del caffè.
Inoltre, sono rigorosamente controllati il processo di produzione e di trasformazione del caffè dalla pianta alla tazza, con l’obiettivo di mantenere e migliorare la qualità del prodotto finito. Ciò significa che lo specialty coffee è spesso prodotto in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, e che i produttori sono pagati in modo equo per il loro lavoro.
Il mercato degli specialty coffee è in costante crescita e sempre più consumatori cercano caffè di alta qualità, provenienti da regioni specifiche e prodotti in modo sostenibile.
Inoltre, la cultura degli specialty coffee spinge verso una maggiore trasparenza e tracciabilità nella filiera del caffè, garantendo ai consumatori di sapere esattamente da dove viene il loro caffè e come è stato prodotto.
