Arabica
La Coffea Arabica è un arbusto della famiglia delle Rubiacee, originaria dell’ Etiopia, dove cresce spontaneamente. Dal Corno d’Africa la coltivazione dell’Arabica si è poi diffusa a livello globale in tutta la fascia compresa tra il...
Glossario del Caffè
Astringenza
L'astringenza nel caffè è una sensazione gustativa secca e ruvida che si avverte sulla lingua e sulla bocca. Questa sensazione è causata dall'effetto dei tannini, composti naturali che si trovano nel caffè, che legano le...
Acidità
L'acidità nel caffè è una caratteristica gustativa molto importante che contribuisce al gusto complessivo del caffè. L'acidità si riferisce al sapore leggermente aspro del caffè, che si avverte nella parte superiore della bocca e sulla...
